Veraz
The Barcelona EDITION
A la Carta
COCINA DE MERCADO HONESTA Y ENFOCADA EN EL PRODUCTO. INGREDIENTES FRESCOS DE AQUÍ Y DE TEMPORADA.
Antes de pedir, informe al camarero si sigue alguna dieta especial y/o sufre de alergia y/o intolerancia alimentaria.
LES COLS x VERAZDescubre la cocina esencial y poética de Les Cols en Veraz por la galardonada chef Martina Puigvert Puigdevall. Del 5 de febrero al 5 de mayo en Veraz.
de un sutil dulzor;
royale de cebolla, migas de pan, regaliz
EUR 12
del gallinero al plato;
huevo fresco del día de diferentes colores, patata, judía verde, zanahoria, pimiento rojo, maíz, atún
EUR 14
un pescado salado siempre presente en la cocina de montaña;
bacalao, brandada, pilpil, pasas, moscatel
EUR 19
de la huerta y servida como postre;
zanahoria, diferentes cocciones
EUR 9
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DE LA VERMUTERÍA
Vermut Donzell Rojo Veraz x EDITION
EUR 6
Vermut Padró & Co. Blanco Reserva
EUR 8
Vermut Padró & Co. Rojo Clásico
EUR 8
Fino Fernando de Castilla
EUR 9
Manzanilla La Guita
EUR 9
Palo Cortado Poley 25 Años
EUR 9
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TAPEO PARA EMPEZAR
ACEITUNAS MEDITERRÁNEAS MARINADAS
Aceite de oliva, hierbas aromáticas y cítricos
EUR 4
GILDA CASERA DE ANCHOA DEL CANTÁBRICO
EUR 3
GILDA CASERA DE BOQUERÓN DEL MEDITERRÁNEO
EUR 3
OSTRA GILLARDEAU Nº3 AL NATURAL
EUR 5
TABLA DE QUESOS CATALANES
Chutney casero de fruta de temporada
EUR 18
JAMÓN IBÉRICO PURO DE BELLOTA
Jamón DO Guijuelo cortado a mano (80gr)
EUR 24
PAN CON TOMATE
Coca de Folgueroles, tomate roseta y aceite de oliva
EUR 4
PAN DE COCA CON MANTEQUILLA AHUMADA
EUR 4
FILETES DE ANCHOA DEL CANTÁBRICO
EUR 5
BRAVAS VERAZ
Patatas crujientes, salsa brava de la casa y alioli
EUR 6
BOMBA DE PATATA VERAZ
Bomba de patata rellena de mayonesa de pimentón de La Vera
EUR 6
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ENTRE PANES
BIKINI DE TRES QUESOS
Provolone, cheddar y gruyère en pan de molde
EUR 12
BOCADILLO DE POLLO CRUJIENTE
Contramuslo crujiente, escarola, tomates secos y salsa romesco en pan de molde
EUR 14
PEPITO DE TERNERA
Solomillo de ternera, pimientos verdes escalivados, salsa dijonnaise y queso fundido en pan de coca
EUR 15
CHEESEBURGER
Ternera ecológica de origen local, queso cheddar, cebolla caramelizada, mayonesa de trufa y patatas crujientes
EUR 17
HAMBURGUESA VEGANA
Carne vegetal, queso cheddar vegano, cebolla caramelizada, mayonesa vegana y patatas crujientes
EUR 16
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DE LA HUERTA
ENSALADA DE BONIATO
Hojas de escarola, puré de boniato, peras encurtidas, pipas de calabaza tostadas, castañas y germinados. Añade Burrata Caseificio Artigiana Pugliese (+7€)
EUR 14
ENSALADA DE MERCADO
Hojas verdes, espárragos, tomate, cebolla y rábano. Añade Burrata Caseificio Artigiana Pugliese (+7€)
EUR 12
CREMA DE CEPS
Setas de temporada y piñones tostados
EUR 14
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DEL MAR
CALAMARES A LA ANDALUZA
Calamares fritos y alioli de ajo negro
EUR 14
CAZUELITA DE NAVAJAS AL VINO BLANCO
Aceite de tomillo limonero
EUR 16
PESCADO DE LONJA
Pescado del día y de certificación sostenible Verduras asadas
EUR 23
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SELECCIÓN DEL CARNICERO
ENTRAÑA DE TERNERA ECOLÓGICA DE GIRONA (200gr)
De nuestro carnicero del Mercat de Santa Caterina Patatas crujientes y chimichurri
EUR 20
LOMO BAJO DE TERNERA (200gr)
Trinxat de patata, col y calabaza con salsa demi-glace
EUR 34
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DULCE FINAL
NUESTRA TARTA DE QUESO
Tarta con galleta de caramelo y fruta de temporada
EUR 8
TEXTURAS DE MANZANA
Manzana verde osmotizada, manzana golden al horno, sorbete de manzana, y gel de limón
EUR 8
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